２０２３年６月２４日【土着菌漬込液の抽出】

 樽に漬込まれた抽出液を濾過し、ステンレス製の牛乳管へ入れます。

黒砂糖と７部程度まで水を加えます。1～2日で発酵が盛んになり泡がたってきます。その後、泡は消え、アルコールの匂いがしてきます。

２０２３年５月１７日【土着菌の収集・漬込み】

 オーガニックの説明会が１月にあり、3月にはまごころふれあい農園見学をしてきました。

本日、ようやく土着菌の収集と漬込みを行いました。

前から目星をつけていた植物を早朝に刈り取り地下でカット。漬物桶に入れ黒砂糖をふっていきます。約1カ月漬込み、菌を抽出します。